Матеріали, що зумовлюють запах рослин і позначаються нині терміном "етерові (ефірні) олії", є багатокомпонентними сумішами природних аліфатичних сполук циклогексанового та циклопентанового ряду. Вони не мають нічого спільного з оліями (триацилгліцеринами). Для позначення цих матеріалів запропоновано вживати поширений в українській мові термін "есенції", що використовується з цією метою у більшості європейських мов.
