Исследовано влияние режима охлаждения и замораживания на темп охлаждения ягод и профиль температуры. Результаты расчета сопоставлены с данными, полученными в ходе экспериментов. Определены рациональные режимы с точки зрения сохранения качества продуктов и минимизации затрат.

Промышленная теплотехника [Текст] : Международный научно-прикладной журнал / НАН Украины; Ин-т технической теплофизики. — К. : ЛОГОС.

• УДК // Консервування харчових продуктів (в цілому). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
• УДК // Теплопередача. Теплообмін. Перенесення теплоти