Для нормального функціонування молочної промисловості вкрай важливим є забеспечення ії сировиною. Протягом останніх років постачання молока на переробку зростає. Прогнозується подальше зростання в продажу частки промислово переробленого молока, що зараз в Україні становить 40-50%, тоді як у країнах ЄС-до 70%. Децентралізація виробників молока загострює проблеми його приймання та транспортування на молокопереробні підприємства, а також охолодження його.
