В статье рассматриваются вопросы усовершенствования прибыли и расчета рентабельности продажи продукции собственного производства, а также покупных товаров в предприятиях ресторанного хозяйства. Предложены пути решения этих вопросов с помощью расширения аналитических счетов в системе учета доходов и расходов и моделирования факторных зависимостей показателей
