Потребление соков и напитков на душу населения непрерывно возрастает. Они имеют высокие вкусовые качества, утоляют жажду и являются источником витаминов. Однако их энергетическая ценность незначительна. Поэтому целью данной работы стала разработка технологии таких напитков, которые кроме вышеперечисленных привлекательных качеств имели бы еще и высокую энергетическую ценность.
