Як сприяти мінімізації втрат маси під час однофазного заморожування м'яса у півтушах? Запропоновано науково обгрунтовану та експериментально досліджену ефективну реконструкцію найпоширеніших на м'ясокомбінатах камер однофазного заморожування з серпантиновим конвеєром. Цю реконструкцію досить легко реалізувати у виробничих умовах, а її ідею-використати для проектування нових камер холодильної обробки невпакованого м'яса.
