В рамках простейшей модели процессов респирации и транспирации при холодильном хранении свежей плодоовощной продукции в модифицированной газовой среде (МГС) выведены моделирующие соотношения, построен расчетный алгоритм и проведена апробация гипотезы об изобарно-изоэнтальпийном протекании процесса испарения воды (транспирации). Апробация проведена на примере ягод черники. Полученные результаты свидетельствуют о существенно лучшем описании изменений во времени температуры, относительной влажности МГС, массы конденсата, потерь массы продукта по сравнению с моделями других исследований.
