Производство водного льда, который всегда пользовался повышенным спросом, увеличивалось параллельно с ростом и развитием пищевой промышленности, сельского хозяйства, промышленных систем кондиционирования. Как правило, водный лед получают в льдогенераторах, работающих по парокомпрессионному принципу с использованием в качестве хладагентов фреонов и аммиака. Существуют различные модификации водного льда: блочный, чешуйчатый, листовой. В последние годы особое внимание уделяется водоледяной суспензии, или сларри. Эта модификация имеет преимущества при использовании в теплообменных аппаратах, так как может легко перекачиваться через каналы с малыми эквивалентными диаметрами и обладает высокой хладоемкостью.
