У статті проаналізовано та описано вплив теплофізичних параметрів на процес екстракції кальцію із колаген-кісткового фаршу субпродуктів птиці. На основі проведених досліджень обрано оптимальні теплофізичні параметри екстракції. Виведено формулу для підрахунку коефіцієнта масообміну екстракції кальцію в залежності від часу.

Промышленная теплотехника [Текст] : Международный научно-прикладной журнал / НАН Украины; Ин-т технической теплофизики. — К. : ЛОГОС.

• УДК // Приготування їжі та страв. Кулінарія
• УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів