В статье рассматривается кластерная модель формирования сенсорных предпочтений потребителей, основанная на гипотезе о влиянии климатических условий проживания, национальных и религиозных приоритетах потребителей, влиянии ассоциативной памяти и маркетинговых интеграций на сенсорное восприятие потребителя. Проанализированы данные экспериментальных исследований сенсорной чувствительности и сенсорных возможностей потребителей в различных городах Российской Федерации.