У статті стисло розглянуто зміст 36 сучасних наукових праць, опублікованих протягом 2009-2014 років, щодо загальних питань якості безпечних харчових продуктів, поліпшення результативності систем управляння якістю та управління безпечністю харчових продуктів упровадження їх на виробництві. Виявлено недостатньо досліджені напрями, які викликають найбільший інтерес.
