|
-
Ключові слова:
ферментні препарати, ферментные препараты ; хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия ; борошно, мука ; споживчі властивості товарів, потребительские свойства товаров ; глютен, клейковина ; хлібопекарські дріжджі, хлібопекарні дріжджі, хлебопекарные дрожжи
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
Персоналії // Дробот Віра Іванівна, Дробот Вера Ивановна
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
-
УДК // Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
|
