Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Р68    Роль хмелю у виробництві хліба за сучасними технологіями [Текст] / В.Г. Юрчак, В.П. Рак, Б.М. Дахно та інш. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.23-25.

- Ключові слова:

якість хліба, качество хлеба ; хмелеві закваски, хмелевые закваски ; мікрофлора, микрофлора ; хміль, хмель

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Перкарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі