Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Д70Дейниченко, Г. В.
    Дослідження тривалості теплової обробки та виходу січених кулінарних виробів після жаріння в умовах осьового стиснення між двома пластинами [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.П. Шеляков, В.О. Скрипник, Н.В. Івченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.290-292.

- Ключові слова:

теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; кулінарні вироби, кулинарные изделия ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Вплив кулінарної обробки --> 641.5
  • ББК // Громадське харчування. Кулінарія
  • Праці співробітників ХДУХТ // Дейниченко Григорій Вікторович, Дейниченко Григорий Викторович
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі