Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

С36Сильчук, Т. А.
    Хліб з житнбого борошна зниженої якості [Текст] / Т.А. Сильчук // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.81-83.

- Ключові слова:

ферментні препарати, ферментные препараты ; поліпшувачі, улучшители ; житне борошно, ржаная мука ; якість хліба, качество хлеба

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
  • УДК // Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі