Опис документа

К60 Колесник, А. А.
Влияние ионов кальция полуфабриката костного пищевого на функционально-технологические свойства котлетного мясного фарша [Текст] / А.А. Колесник // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.39-40.

- Ключові слова:

напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; м'ясні фарші, мясные фарши ; кістковий харчовий жир, костный пищевой жир

- Є складовою частиною документа:

Пути повышения качества услуг общественного питания [Текст] : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — 119с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Колесник Аліна Олексіївна, Колесник Алина Алексеевна
УДК // ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ. СТРАВИ
УДК // Продукти хімічної промисловості
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі