Опис документа

Використання ізольованих міофібрілярних білків гідробіонтів в технології структурованого аналога філе анчоуса солоного [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.212-215.
Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Гринченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.219-221.
Исследование влияния технологических факторов на реологические свойства камедей ксантана и гуара [Текст] / М.Б. Колесникова // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.215-218.
Некоторые аспекты изучения биологической ценности десертов, изготовленных на фризере на основе полуфабрикатов [Текст] / С.Л. Юрченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.224-227.
Разработка технологий производства желейных изделий с уменьшенным расходом студнеобразователя [Текст] / А.Л. Фощан // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.222-224.
Розробка нової технології соусів з кісточкових плодів [Текст] / О.Ю. Давидова, Л.П. Малюк // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.227-230.

ББК // Соціальна гігієна і організація охорони здоров'я. Гігієна. Епідеміологія.
ББК // Техніка і технічні науки в цілому