Опис документа

Б79 Большакова, В. А.
Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Гринченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.219-221.

- Ключові слова:

зернобобові овочі, зернобобовые овощи ; емульсійні соуси, эмульсионные соусы ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; горох ; емульгуванні соуси, эмульгированные соусы

- Є складовою частиною документа:

Вісник Харківського університету [Текст] / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — 288с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Большакова Вікторія Анатоліївна, Большакова Виктория Анатольевна
ББК // Виробництво синтетичних смакових речовин.
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
ББК // Хімічний склад, властивості, якість та зберігання плодів і овочів. [Збереження]

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі