харчова цінність, пищевая ценность ; переробка м'яса, переработка мяса ; паштети, паштеты ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП)

Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування [Текст] : матеріали міжнародної науково-практичної конференції 25-26 жовтня 2000 року / Відп. ред. А.А. Мазаракі. — К., 2000. — 434с.

• Праці співробітників ХДУХТ // Головко Микола Павлович, Головко Николай Павлович
• Праці співробітників ХДУХТ // Журавльов Сергій Володимирович, Журавлев Сергей Владимирович
• Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Ю.Н.
• Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
• ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ