Опис документа

Вивчення технологічних властивостей структурованих аналогів рибопродуктів [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.37-44.
Вплив способу смаження на структурно-механічні властивості виробів із котлетного фаршу [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.61-66.
Дослідження діелектричних характеристик грибного порошку з опеньків [Текст] / Ю.І. Єфремов, Л.Р. Рябик // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.91-98.
Кінетика та термодинаміка екстракції олією каротиноїдів моркви [Текст] / Н.В. Камсуліна, Ю.О. Савгіра, Перцевой Ф.В. та інш. // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.158-163.
Математична модель процесу приготування відварів із зернової сировини [Текст] / В.В. Полевич // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.184-188.
Методика визначення параметрів холодільної машини фризера [Текст] / В.В. Сафонов, П.Л. Пахомов // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.25-30.
Методика розрахунку питомої поверхні полідисперсних продуктів [Текст] / О.О. Простаков, Г.В. Дейниченко, В.В. Дуб // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.189-194.
Новий напрямок у промисловій переробці молока на м'які розсільні сири [Текст] / Т.М. Рижкова, Дюкарева Г.І та інш. // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.55-60.
Особливості теплової обробки плодово-ягідного пюре у роторному плівковому апараті [Текст] / Л.В. Кіптела // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.164-171.