|
-
Ключові слова:
структурно-механічні властивості, структурно-механические свойства ; котлетний фарш ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; фарші, фарши
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Ляшенко Богдан Віталійович, Ляшенко Богдан Витальевич
-
Праці співробітників ХДУХТ // Михайлов Валерій Михайлович, Михайлов Валерий Михайлович
-
УДК // Смаження панірованих виробів
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
-
ББК // Теплові процеси.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович
|
