Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

О-15Оболкіна, В. І.
    Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива [Текст] / В.І. Оболкіна, Н.О. Залеська // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.98-99.

- Ключові слова:

технологія кондитерських виробів, технология кондитерских изделий ; здобні вироби, сдобные изделия ; емульгатори, эмульгаторы ; стабілізація, стабилизация ; печиво, печенье, печево

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Борошняні кондитерські вироби.
  • ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі