Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

А85Арсеньєва, Л. Ю.
    Теоретичні та практичні аспекти використання тонкодиспергованих концентратів харчових волокон у технології житньо-пшеничного хліба [Текст] / Л.Ю. Арсеньєва, О.В. Борисенко, В.Ф. Доценко // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.115-119.

- Ключові слова:

хліб, хлеб ; харчові волокна, пищевые волокна ; функціональні продукти, функциональные продукты, функціональний продукт, фукциональный продукт ; технологія хліба, технология хлеба ; житньо-пшеничні вироби, ржанопшеничные изделия

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі