Опис документа

Вплив харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) на показники якості, химичний склад і деякі функціонально-технологічні властивості кондитерських борошняних виробів [Текст] / М.П. Головко, С.В. Журавльов та інш. // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.121-125.
Деякі теоретичні аспекти приготування цукатів на основі гарбуза [Текст] / В.О. Захарченко, Т.А. Непочатих // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.153-158.
Обгрунтування і розробка гідротермічного способу видалення луски з тушок ставкової риби [Текст] / Г.М. Постнов, О.І. Черевко, І.О. Пронін та інш. // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.132-137.
Розробка конструкції низькоконапірного електродіалізного апарата [Текст] / О.О. Любавіна, В.Г. Михайленко та інш. // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.87-93.
Розробка теоретичної моделі процесу смаження в герметичних середовищах [Текст] / В.М. Михайлов // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.143-147.
Узагальнення і класифікація власностей якості кулінарної продукції із м'яса сільськогосподарської птиці [Текст] / Л.П. Лисенков, Г.М. Постнов // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.34-39.
Функціонально-технологічні властивості полідисперсних систем на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, Г.В. Дейниченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.51-55.