Опис документа

Вплив електромагнитного обробляння жирів на їх жирнокислотний склад [Текст] / Т.В. Капліна // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.90-94.
До питання вибору робочого органа для подрібнення м'ясної сировини з низькими якісними характеристиками [Текст] / В.Г. Топольник, Н.М. Іванова // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.110-115.
Дослідження змін формуючих властивостей жирового середовища в технології термоекструдованої гранульованої кулінарної продукції [Текст] / Л.Г. Зіборова, Ю.М. Виноходова, П.П. Пивоваров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.66-72.
Дослідження молекулярно-масової неоднорідності полімерів бісквітного тіста з використанням топінамбура та ксампану [Текст] / М.М. Калакура, В.В. Ніколіна, С.К. Воцелко, Л.А. Данкевич // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.32-41.
Дослідження фунціонально-технологічних властивостей полідисперсних систем на основі молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.60-65.
Методичні аспекти кількісної оцінки якості молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин [Текст] / Т.І. Юдіна, В.М. Ветров, С.М. Бесіда // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.153-159.
Обгрунтування режимів обробки м'ясопродуктів за допомогою високого гідростатичного тиску [Текст] / Г.Ф. Коршунова, О.В. Сабіров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.73-78.
Планування експериментального дослідження з пошуку оптимальних умов приготування водно-спиртових розчинів у лікеро-горілчаному виробництві [Текст] / В.Г. Топольник, О.В. Кузьмін, В.В. Кухьмин, О.М. Ловягін // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.104-109.
Проблеми підвищення якості та ефективності виробництва овочевої продукції [Текст] / В.А. Жук, О.П. Юдічева // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.116-120.
Розробка нової конструкції кондуктивної сушарки для пюреподібних матеріалів [Текст] / А.М. Поперечний, Н.М. Варваріна // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.12-16.
Розробка нормативної документації на корейські салати з морепродуктів [Текст] / А.Е. Нелепа, Г.Ф. Коршунова, С.Б. Литко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.42-52.
Розробка технології функціонального напівфабрикату для м'якого морозива та солодких страв [Текст] / А.В. Слащева // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2008. — С.53-59.