Опис документа

36.80я7
З-14 Загальна технологія харчової промисловості у прикладах і задачах [Текст] : підручн. / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко та ін. — К. : ЦУЛ, 2011. — 832с.

ISBN 978-611-01-0208-7

- Ключові слова:

харчова промисловість, пищевая промышленность ; загальна технологія, общая технология

- Анотація:

Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико- хімічні, біохімічні та технологічні закономірності.

- Теми документа

Персоналії // Арсєньєва Ольга Петрівна
Персоналії // Бухкало Світлана Іванівна
Персоналії // Капустенко Петро Олексійович
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2012
Персоналії // Ольховська О.І.
Персоналії // Орлова Євгенія Іванівна
Персоналії // Товажнянський Леонід Леонідович
ББК // Харчові виробництва в цілому.

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1