Опис документа

36.80
Ф93 Фрумкин, М. Л.
Технологические основы радиационной обработки пищевых продуктов [Текст] / М.Л. Фрумкин, Л.П. Ковальская, С.Ю. Гельфанд. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 407 + Табл., рис.

- Ключові слова:

обробка, обработка ; іони, ионы ; обробка, обработка ; іони, ионы

- Анотація:

Особое внимание обращено на использование низких доз ионизирующих излучений, не оказывающих отрицательного действия на качество продуктов.Приведены результаты исследований по разработке технологических схем облучения плодов, ягод, мясных полуфабрикатов, кулинарных и колбасных изделий.

- Теми документа

Персоналії // Гельфанд Семен Юдович
Персоналії // Ковальская Людмила Павловна
ББК // Фізико-хімічні процеси.
Персоналії // Фрумкин Михаил Лазаревич

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 4

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1