|
-
Ключові слова:
вода, вода ; заморожування, замораживание ; рослинна сировина, растительное сырье ; видання НУХТ, издания НУПТ ; льод, лёд
-
Анотація:
У роботі з.ясовано особливості заморожування рослинної сировини залежно від співвідношення фракцій вільної та зв.язаної води. Наведено результати досліджень фазових переходів вода : лід, лід : вода у різних рослинних матеріалах та дані щодо їх практичного використання при встановленні оптимальних умов заморожування біологічних об.єктів.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
УДК // Екстракція та очищення соку
-
ББК // Охолодження. Холодильна технологія харчових продуктів.
-
Персоналії // Сімахіна Галина Олександівна
| 