Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-Lan
Подобій, О. В.
    Дослідження процесів гідратації цукрози з використанням ІЧ-спектроскопії [Текст] / О.В. Подобій, О.М. Мірошніков, С.П. Олянська // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.44-46.

- Ключові слова:

цукроза, сахароза ; видання НУХТ, издания НУПТ ; спектроскопія, спектроскопия ; гідратація, гідратация

- Анотація:

Проведено спектроскопічні дослідження впливу добавок дипептидів на характер міжмолекулярних взаємодій у водних розчинах цукрози. Аналіз отриманих даних показав, що гідратація цукрози визначається водневими зв.язками, іон-дипольними та гідрофобними взаємодіями.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Маляса. Патока. Сироп
  • УДК // Наука та знання в цілому. Організація розумової праці
  • ББК // Цукрове виробництво. Крохмально-паточне виробництво. Кондитерське виробництво



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1