Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-lan
Пільненко, А. К.
    Дослідження впливу фізико-механічних властивостей гастрономічних продуктів на процес нарізання [Текст] / А.К. Пільненко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.57-62.

- Ключові слова:

тертя, трение ; різання, резание, резка, нарізка, нарезка ; механічні властивості, механические свойства

- Анотація:

У статті проаналізовано вплив фізико-механічних властивостей гастрономічних продуктів на процес нарізання та визначено параметри різання гастрономічних продуктів.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Обладнання харчових виробництв.
  • УДК // Січення. Різання. Різка на шматочки. Подрібнення. Розпилення --> 621.927.7 --> 621.937 --> 621.928



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1