емульгувальна здатність, эмульгирующая способность ; м'ясна сировина, мясное сырье ; жировмісна сировина, жиросодержащее сырье ; ультразвукова обробка, ультразвуковая обработка ; ультразвук, ультразвук ; стерилізація, стерилизация

У статті наведено результати досліджень впливу ультразвукових хвиль високої інтенсивності на харчові продукти. Розглянуто переваги використання ультразвукової обробки для холодної стерилізації м’ясної сировини та проведення процесу емульгування жировмісної сировини.

Обладнання та технології харчових виробництв [Текст] : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — 307с.

• ББК // Зберігання та дозрівання м'яса. [Збереження]
• УДК // Інші способи консервування
• УДК // М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти