Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-lan
Дідух, Н. А.
    Симбіотичний комплекс із використанням чистих культур bifidobacterium breve для молочних продуктів функціонального призначення [Текст] / Н.А. Дідух, Л.О. Молокопой // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.133-140.

- Ключові слова:

ферментація, ферментация ; функціональні молочні продукти, функциональные молочные продукты ; біфідобактерії, бифидобактерии

- Анотація:

У роботі показано необхідність та наведено основні етапи розробки складу симбіотичного комплексу з використанням L. lactis, B. breve та фруктози як біфідогенного фактора для виробництва функціональних кисломолочних продуктів.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Окремі процеси молочного виробництва.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1