експериментальні стенди, экспериментальные стенды ; м'ясні напівфабрикати, мясные полуфабрикаты ; процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; м'ясні вироби, мясные изделия

Розроблено процес двостороннього жарення під тиском м’яса яловичини з високим умістом сполучної тканини, що дозволить збільшити обсяги м’яса, придатного для виробництва натуральних порційних смажених виробів із високими якісними показниками.

Обладнання та технології харчових виробництв [Текст] : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — 307с.

• УДК // Обезжирення. Сепарування. Устоювання вершків
• ББК // Окремі процеси переробки м'ясних продуктів.
• Персоналії // Скрипник Вячеслав Олександрович
• УДК // Хімічна технологія рідин. Процеси й обладнання для обробки рідин або рідинами