Опис документа

36+36.81
Ш26 Шаробайко, В. И.
Биохимия продуктов холодильного консервирования [Текст] : Учебное пособие / В.И. Шаробайко. — М. : Агропромиздат, 1991. — 255с.

ISBN 5-10-001666-3

- Ключові слова:

біохімія, биохимия, біологічна хімія, биологическая химия ; консервування, консервирование ; харчові продукти, пищевые продукты, продукти харчування, продукты питания ; біохімія харчування, биохимия питания ; біохімія, биохимия ; консервування, консервирование ; харчові продукти, пищевые продукты ; біохімія харчування, биохимия питания

- Анотація:

Рассматриваются основные биохимические и физико-химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при их обработке и холодильном хранении. Для студентов.

- Теми документа

ББК // Основні процеси і апарати.
ББК // Харчові виробництва
Персоналії // Шаробайко Владимир Игнатьевич

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 8

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2