реологічні властивості, реологические свойства ; плодоові пюре, плодоовые пюре ; плодові начинки, плодовые начинки ; консистенція, консистенция

У статті наведено результати вивчення реологічних властивостей плодових начинок, а також детально розглянуто структурно-механічні властивості плодових пюре, які використовуються як основний матеріал для начинок.

Обладнання та технології харчових виробництв [Текст] : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — 307с.

• УДК // Варення. Джеми. Мармелади. Консервовані фрукти
• ББК // Глазурі, пасти, начинки, наповнювачі.
• Праці співробітників ХДУХТ // Євтушенко Аліна Володимирівна, Евтушенко Алина Владимировна
• Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Андрей Николаевич
• Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Дмитрий Николаевич
• УДК // Реологія
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ