пліснява, плесень ; глютен, клейковина ; пшениця, пшеница ; зерно ; мікрофлора, микрофлора ; зернова сировина, зерновое сырье

На зерні чотирьох сортів озимої твердої пшениці визначено видовий склад патогенної мікофлори, який відноситься до чотирьох родів пліснявих грибів. Встановлено показники їх шкідливості, які характеризувалися достовірним зниженням вмісту білка та клейковини в зерні.

Обладнання та технології харчових виробництв [Текст] : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — 307с.

• ББК // Зерно. Зернознавство.
• Персоналії // Рябченко Микола Олександрович
• ББК // Хімічний склад, властивості, якість та зберігання плодів і овочів. [Збереження]