поживна цінність, питательная ценность ; вітаміни, витамины ; мінеральні речовини, минеральные вещества ; гарбузове голонасінне борошно, тыквенная голосеменная мука ; пісочне тісто, песочное тесто

У статті наведено результати досліджень поживної цінності виробів із пісочного тіста з використанням борошна гарбузового голонасінного. Розглянуто можливість заміни традиційної сировини (пшеничного борошна, цукру, вершкового масла) на борошно гарбузове голонасінне.

Обладнання та технології харчових виробництв [Текст] : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — 307с.

• УДК // Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• УДК // Гарбузи та споріднені рослини
• ББК // Окремі процеси хлібопечення.
• Персоналії // Столярчук Валентина Миколаївна