Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-lan
Столярчук, В. М.
    Дослідження ламкості виробів із пісочного тіста з використанням борошна гарбузового голонасінного [Текст] / В.М. Столярчук // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.236-241.

- Ключові слова:

гарбузове голонасінне борошно, тыквенная голосеменная мука ; пісочне тісто, песочное тесто

- Анотація:

У статті наведено результати досліджень впливу борошна гарбузового голонасінного на структурно-механічні характеристики виробів із пісочного тіста. Подано рекомендації стосовно використання складових рецептури.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Окремі процеси хлібопечення.
  • Персоналії // Столярчук Валентина Миколаївна



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1