Г61	Головко, М. П.     Дослідження вологозв'язуючих властивостей м'ясних фаршів із використанням напівфабрикату білково- мінерального [Текст] / М.П. Головко, М.Л. Серік, В.В. Полупан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.28-29.