|
-
Ключові слова:
фаршеві вироби, фаршевые изделия ; м'ясні вироби, мясные изделия ; харчові продукти функціонального призначення, пищевые продукты функционального назначения ; рослинна сировина, растительное сырье ; м'ясна сировина, мясное сырье ; білково-жирова емульсія, белково-жировая эмульсия
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
Персоналії // Курчаева Е.Е.
-
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
|
