|
-
Ключові слова:
тендеризація м'язової тканини, тендеризация мышечной ткани ; солона риба, соленая рыба ; процес визрівання, процесс созревания ; органолептичні показники, органолептические показатели
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
Персоналії // Белоусова С.В.
-
ББК // Теоретичні основи виробництва риби і рибних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
| 