|
Автор: Черевко О.І., Михайлов В.М., Бабкіна І.В., Шевченко А.О., Дьяков О.Г.
-
Ключові слова:
процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; кулінарна продукція, кулинарная продукция ; електроконтактне нагрівання, электроконтактный нагрев
-
Анотація:
У мографії досліджено інтенсифікацію процесів жарення кулінарної продукції шляхом використання електроконтактного нагрівання. в основу роботи покладено ідею комбінування поверхневих методів нагрівання з ЕКН.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Бабкіна Ірина Володимирівна, Бабкина Ирина Владимировна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Д'яков Олександр Георгійович, Дьяков Александр Георгиевич
-
Нові надходження ХДУХТ // Март 2013
-
Праці співробітників ХДУХТ // Михайлов Валерій Михайлович, Михайлов Валерий Михайлович
-
ББК // Теплові процеси.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович
-
Праці співробітників ХДУХТ // Шевченко Андрій Олександрович, Шевченко Андрей Александрович
|
