|
-
Ключові слова:
процес жаріння, процесс жарения, жарення, смаження, жарение, жарка, обсмажування, обжаривание ; обладнання м'ясного виробництва, оборудование мясного производства, устаткування м'ясного виробництва ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты
-
Анотація:
У монографії викладено теоретичні і практичні аспекти реалізації процесу двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення.
-
Теми документа
-
ББК // Обладнання м'ясного виробництва.
-
Персоналії // Скрипник Вячеслав Олександрович
|
