Зведений каталог бібліотек Харкова

 

К18Камсуліна, Н. В.
    Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м'ясних фаршевих системах [Текст] / Н.В. Камсуліна, Л.А. Скуріхіна, Д.А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 73-80.


- Ключові слова:

функціональне м'ясо, функциональное мясо ; м'ясні фарші, мясные фарши

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Городажев Д.А.
  • Праці співробітників ХДУХТ // Камсуліна Наталія Валеріївна, Камсулина Наталья Валерьевна
  • УДК // Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція --> 664.91/.93
  • Праці співробітників ХДУХТ // Скуріхіна Людмила Андрониківна, Скурихина Людмила Андрониковна
  • ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі