Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

L-lan
Заплетніков, І. М.
    Структурні характеристики струменя води, який є різальним органом гідром'ясорізки [Текст] / І.М. Заплетніков, А.В. Погребняк // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 9с.

- Ключові слова:

гідрострумень, гидроструя ; м'ясо, мясо ; заморожування, замораживание

- Анотація:

Робота присвячена вивченню особливостей структури та динаміки струменя води, який є різальним інструментом. Показано, яким чином характеристики гідроструменя пов'язані з ефективністю різання м'яса, яке має низьку температуру.

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Обладнання харчових виробництв.
  • УДК // Січення. Різання. Різка на шматочки. Подрібнення. Розпилення --> 621.927.7 --> 621.937 --> 621.928
  • ББК // Технічна гідромеханіка (гідравліка, гідродинаміка).



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1