якість харчових продуктів, качество пищевых продуктов ; сметана ; десерти, десерты ; органолептичні показники, органолептические показатели

Метою дослідження процесу комплексної обробки продуктів харчування високим тиском (ВТ) і ультразвуком (УЗ) було проведення експериментального дослідження, за якого як об'єкт було взято продукти курячих яєць - рідкий білок, жовток і рідке куряче яйце - суміш білка й жовтка. Дослідження були виконані на експериментальному обладнанні, що забезпечує комплексну обробку зразків високим тиском і ультразвуком, розробленому та яке експлуатується в лабораторії "Використання високого тиску в харчових технологіях" кафедри загальноінженерних дисциплін ДонНУЕТ.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• ББК // Виробництво кисломолочних продуктів.
• УДК // Молочні продукти, одержані шляхом кислотної ферментації. Лебен. Скір