пектини, пектины ; яблучні вичавки, яблочные выжимки

У роботі узагальнено літературні дані щодо будови та властивостей пектинових речовин, зроблено критичний огляд патентної інформації, експериментально апробовано методику отримання пектину з яблучних вичавок.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• ББК // Виробництво пектинових речовин
• УДК // Різні продукти, пов'язані з крохмалем. Пектин
• Персоналії // Сукманов Валерий Александрович