харчова хімія, пищевая химия ; мінеральні речовини, минеральные вещества

Вивчення теми "Мінеральні речовини". дасть змогу майбутньому фахівцю у галузі готельно-ресторанної справи оволодіти знаннями стосовно ролі мікро- і макроелементів у життєдіяльності людини, можливих наслідків дефіциту цих елементів в організмі, мінерального складу основних продуктів харчування, добової потреби в мінеральних речовинах в залежності від віку людини. У метод. вказ. детально викладено особливості роботи з електронним практикумом, наведено завдання для індивід. та самост. роботи. Виконання індивід. завд. щодо розрахунку мінерального складу різних страв сприятиме закріпленню теорет. знань, а значний обсяг питань і задач, запропонований студентам, дозволить їм самостійно контролювати власний рівень знань за темою.

• Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2013
• Праці співробітників ХДУХТ // Кузнецова Тетяна Олегівна, Кузнецова Татьяна Олеговна
• Праці співробітників ХДУХТ // Пілюгіна Інна Сергіївна, Пилюгина Инна Сергеевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
• ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ