нітрати, нитраты ; токсичні речовини, токсичные вещества ; плодоовочеві продукти, плодоовощные продукты ; безпека харчових продуктів, безопасность пищевых продуктов ; швидкозаморожені плодоовочеві продукти, быстрозамороженные плодоовощные продукты

У статті наведено результати дослідження хімічної безпечності швидкозамороженої плодоовочевої продукції. На основі ідентифікації небезпечних чинників на окремих етапах життєвого циклу та результатів дослідження вмісту токсичних елементів, нітратів, соланіну визначено критичні точки контролю й розроблено процедури їх моніторингу.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Виробничий контроль. Технічний контроль виробництва. Нагляд та контроль за якістю
• Персоналії // Орлова Наталія Язепівна
• УДК // Плодівництво
• УДК // Смаження панірованих виробів
• ББК // Хімічний склад, властивості, якість та зберігання плодів і овочів. [Збереження]