рідке куряче яйце, жидкое куриное яйцо ; ультразвукова обробка, ультразвуковая обработка ; реологічні характеристики, реологические характеристики ; піноутворююча здатність, піноутворювальна здатність, пенообразующая способность ; комплексна обробка, комплексная обработка ; високий тиск, высокое давление

Метою дослідження процесу комплексної обробки продуктів харчування високим тиском (ВТ) і ультразвуком (УЗ) було проведення експериментального дослідження, за якого як об'єкт було взято продукти курячих яєць - рідкий білок, жовток і рідке куряче яйце - суміш білка й жовтка. Дослідження були виконані на експериментальному обладнанні, що забезпечує комплексну обробку зразків високим тиском і ультразвуком, розробленому та яке експлуатується в лабораторії "Використання високого тиску в харчових технологіях" кафедри загальноінженерних дисциплін ДонНУЕТ.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• Персоналії // Декань Олексій Олексійович
• ББК // Переробка яєць.
• УДК // Структура та склад яєць
• Персоналії // Сукманов Валерий Александрович
• УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів